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苹果手机的短信拦截功能可以通过多种方式设置，以下是几种常见的方法。
使用“信息”应用中的过滤未知发件人功能
1、打开“设置”应用。
2、滚动并找到“信息”选项，点击进入。
3、找到“过滤未知发件人”选项并启用，启用后，来自未知号码或未存储在通讯录中的发件人的信息将被自动拦截，并在信息应用的单独列表中显示。
方法二：使用勿扰模式
1、打开“设置”应用。
2、选择“勿扰模式”。
3、启用“勿扰模式”开关，然后设置允许通知的时段或联系人，在这个模式下，只有被允许的联系人或群组才能发送信息并通知你，其他信息将被拦截。
方法三：使用第三方应用进行短信拦截
除了使用手机的内置功能外，还可以通过安装第三方应用来增强短信拦截功能，可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截应用，安装后，根据应用的设置向导进行设置，以选择拦截的号码、关键词等，这样可以根据个人需求更精细地拦截短信。
方法可能会受到iOS版本和设备型号的影响，具体操作可能会有所不同，建议根据自己的设备情况选择合适的方法进行设置，请确保不要误拦截重要的信息或联系人，建议定期检查和调整设置。